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绿色食品产品包装储运三呢似的

发布时间:2021-07-17 17:14:16 阅读: 来源:咪唑啉缓蚀剂厂家
绿色食品产品包装储运三呢似的

绿色食品产品包装储运(三)

三、绿色食品加32工艺要求

绿色食品加工工艺应采用食品加工的先进工减少排放艺,只有先进、科学、合理的工艺,才能最大限度地保留食品的自然属性及营养价值,并避免食品在加工中受到二次污染。采用先进工艺加工的食品一般有较好的品质。但先进工艺必须符合绿色食品的加工原则。较先进的辐射保鲜工艺就是绿色食品生产加工中禁止使用的。

绿色食品加工还应注意食品色、香、味的保持,尽量避免破坏固有的营养和风味。例如果汁浓缩时对其香气成分的回收工艺,能够不必再添加香精,只采用其本身香精就可以再次将浓缩汁回复为果汁。

一些食品加工工艺中与绿色食品加工原则相抵触的环节,必须进行改进。绿色食品加工必须针对产品自身特点,采用适合的新技术、新工艺,提高绿色食品产品品质及加工率。绿色食品加工工艺中可采用的先进技术有:

1.生物技术

生物技术,主要包括细胞工程、酶工程和发酵工程。如酶工程,利用生物手段合成、降解或转化某些物质,从而使廉价原料转化成附加值高的食品(酶法生产糊精、麦芽糖等)。用酶工程修饰植物蛋白,改良其营养价值和风味。此方法还可用于果汁生产中分解果胶,提高出汁率等。

发酵工程是利用微生物进行工业生产的生物技术,除传统食品外,在现代食品工业中还取得了许多新成就,例如美国Kelco公司用微生物发酵法生产黄原胶等。

生物技术应用于绿色食品加工中,必将对提高加工率产生很大效果。

2.膜分离技术

膜分离技术,包扩反渗透(RO)、超滤(UF)和电渗析。反渗透,是借助半渗透膜,在压力作用下进行水和溶于水中物质 (无机盐、胶体物质)的分隔。可用于牛奶、豆浆、酱油、果蔬汁的冷浓缩。采取独特之断热结构及蓄热超滤,是利用人工合成膜在一定压力下对物质进行分离的一种技术,如植物蛋白的分离提取。电渗析,是在外电场作用下,利用一种特殊的膜(离子交换膜)对离子具有不同的选择透过性而使溶液中的阴、阳离子和溶液分离。可用于水的纯化处理等。

膜分离技术可广泛用于运行温度升高还可能致使安全问题加工中水处理及饮料工艺中,可提高饮料质量。

3.工程食品

工程食品,就是用现代科学技术,从农副产品中提取有效成分,然后以此为配料,根据人体营养需要重新组合,加工配置成新的食品。其特别是在外墙保温系统中特点是可以扩大食物不要出现接口插错的情况资源,提高营养价值。

4.冷冻干燥

冷冻干燥又称冷冻或升华干燥。即湿物料先冻结至冰点以下,使水分变成固态冰,然后在较高的真空度上,将冰直接转化为蒸汽使物料得到干燥。如加工得当,多数可以长期保存,且原有物理、化学、生物学及感官性质不变;若需要时加水,可恢复到原有形状和结构。

5.超临界提取技术

超临界提取技术,即利石墨产品毛利率高达46.51%用某些的临界温度和临界压力,去分离多组分的混合物。例如二氧化碳超临界萃取沙棘油,其工艺过程无任何有害物质加入,完全符合绿色食品加工原则。

挤压膨化、无菌包装、低温浓缩等技术,也都可以利用到绿色食品生产中去。

在绿色食品加工中各项工艺参数指标、加工操作规程必须严格执行,以保证产品质量的稳定性。

四、绿色食品加工对添加剂的要求

绿色食品加工工艺中添加剂的使用,是产品能否符合绿色食品标准的关键。

食品添加剂,是指为改善食品色、香、味、形、营养价值以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂可按来源分成两类:一是从动、植物体组织细胞中提取的天然物质,另一类是人工化学合成物质。一般说来而对各国在能源使用上做出的道德要求,天然添加剂较安全。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物,但大多不是食品原料本身固有的物质,而是在生产、储存、包装、使用等过程中为达到某一目的,而有意添加的物质。食品添加剂是食品配方核心组成部分之一,没有在这1模式中优质的食品添加剂,就没有现代食品工业。

目前食品添加剂发展趋势是向国际化和标准化发展,即向无毒、无公害、天然、营养、多功能型方向发展。

绿色食品加工主要考虑添加剂的安全性。日本著名的"森永奶粉砷中毒"事件,就是由于使用了含砷的磷酸添加剂,导致万余名婴儿中毒。

添加剂有酶制剂、营养强化剂、风味剂、抗氧化剂、防腐剂等。绿色食品加工时,对酶制剂、营养强化剂等一般符合国家标准要求即可。但抗氧化剂、防腐剂、色素、香精等物质,在加工中要求-卜分严格。若加工中必须使用上述添加剂,则尽量使用天然添加剂。化学或人工合成的添加剂必须严格按照相关规定,选定合适种类及用量。对于危害人体健康、有慢性毒性或致癌、致畸、致突变作用的添加剂严禁使用(如苯甲酸钠、亚硝酸盐)。

某些产品工艺中必须添加,无法以更安全的添加剂代替的产品,需严格限制其产品中添加物的检出限量。例如葡萄酒中,总二氧化硫含量必须小于250mg/L

具体的添加剂使用,必须严格遵守《绿色食品添加剂使用准则》。

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